为进一步规范食堂管理，保障师生饮食安全与营养健康，提升食堂服务的品质，切实解决师生及家长关切的就餐问题，近期，我校成立专项调研小组，通过当地考验查证、师生访谈、台账查阅、问卷调查、家长代表座谈等多种方式，对我校食堂管理工作开展了全面、深入的调研。现将调研情况报告如下：
食堂作为学校后勤保障的核心阵地，必然的联系到全体师生的身体健康、学习工作效率，更关乎学校的稳定发展与教育形象。近年来，我校始终以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》为遵循，持续推进食堂规范化建设，但随着“双减”政策落地后学生在校就餐人数增加、师生对饮食需求日益多元化，食堂管理仍面临新的挑战。
本次调研旨在全面梳理食堂管理现在的状况，总结现有工作成效，精准排查存在的问题与不足，探索科学高效的改进路径，为构建“安全、营养、优质、便捷”的食堂服务体系提供决策依据，切实增强师生及家长的获得感、满意度。
我校食堂后厨操作区、仓储区、就餐区、消毒区等功能区域；食堂管理人员、厨师、保洁员等全体工作人员；全校1-9年级共XX个班级的师生（发放问卷XX份，回收有效问卷XX份）；家长委员会代表XX人。
1. 实地考察法：全程查看食堂食材采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、消毒等全流程操作，检查设施设备正常运行及环境卫生情况；
2. 访谈法：与食堂负责人、厨师长、一线工作人员逐一座谈，了解岗位工作职责落实、工作难点及改进建议；与师生代表面对面交流，收集对菜品质量、口味、价格、就餐环境的意见；
3. 台账查阅法：核查食材采购合同、检验报告、索证索票、消毒记录、留样记录、财务收支等台账资料，评估管理规范性；
4. 问卷调查法：面向师生设计涵盖“食品安全满意度、菜品质量、就餐环境、服务态度”等维度的问卷，量化分析服务效果；
5. 座谈法：组织家长代表召开座谈会，听取家长对食堂管理的监督意见及营养配餐建议。
我校已建立《食堂食品安全管理制度》《工作人员岗位工作职责》《食材采购验收管理办法》《应急预案》等XX项制度，明确“校长负总责、后勤部门牵头、食堂具体执行、家长代表监督”的四级责任体系。每月召开食堂管理工作例会，定期开展食品安全培训，工作人员持证上岗率达100%，责任意识显著增强。
（二）食品安全管控严格，风险防线. 食材采购规范：实行“定点采购、集中招标”模式，与XX家资质齐全的供应商签订长期合同，做到“索证索票齐全、检验报告留存”，杜绝不合格食材进入食堂；
近年来，学校投入XX万元对食堂进行升级改造，新增餐桌XX张、保温设备XX台，就餐区通风、照明条件显著改善；针对“双减”后留校就餐学生增多的情况，调整就餐时段（分3批次就餐），增设打餐窗口，缩短排队时间；为特殊体质学生（如过敏、素食）提供定制餐品，体现人文关怀。
成立由学校领导、教师代表、家长代表组成的“食堂监督委员会”，每月开展2次突击检查，定期公示食堂财务收支及食材采购情况，主动接受师生、家长监督，2024年上半年师生对食堂食品安全满意度达85%。
1. 问卷显示，仅68%的学生对菜品口味表示满意，存在“菜品单一、口味偏咸、营养搭配不均衡”等问题，每周重复菜品达XX种，难以满足学生多元化需求；
1. 就餐高峰时段（如中午11:30-12:00）部分窗口排队时间仍较长（约15分钟），学生就餐效率不高；
1. 食材采购成本偏高，部分供应商配送价格高于市场均价，且缺乏动态比价机制；
1. 食堂厨师多为传统餐饮从业者，缺乏专业的营养配餐知识，对青少年生长发育需求了解不足；
食堂监督委员会虽已成立，但家长代表多为被动参与检查，主动建言献策的积极性不足；营养配餐、菜品研发等环节未充分吸纳家长意见，家校协同监督的深度和广度不够。
1. 建立“菜品研发小组”，由食堂厨师、保健医生、教师代表、家长代表组成，每月开展1次菜品创新研讨会，推出“时令蔬菜餐、杂粮营养餐、地方特色餐”等，减少重复菜品，确保每周菜品不重样；
汇编共11项156篇（包括合篇版200余篇）最重要的包含学校食堂管理的工作机制、工作职责、工作制度、计划总结、工作汇报、应急预案、责任承诺、招标采购、会议纪要、校长讲话和从业培训等十一个方面（具体见下方材料目录）。汇编体系完整、内容丰富、新颖独特、质量上乘！需要的朋友直接留下你的WX！具体目录如下：
9.《聚焦校园餐桌，严守食安底线.《校长在食堂食品安全工作上的讲线.《强化食堂安全准则规范，守护师生健康》
04.校园食品安全培训讲课稿（第二期）配套PPT05.校园食品安全培训讲课稿（第三期）
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